Materia:Antipasti (Cucina e alimentazione)

Antipasti (Cucina e alimentazione)

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Corso di Cucina e alimentazione

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Dipartimento: Attività sociali

Presentazione
L'antipasto è una pietanza consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti. Corrisponde grosso modo all'hors d'œuvre francese e allo starter inglese.

Programma

Introduzione: Antipasto
Ricetta 1: Acciughe al limone
Ricetta 2: Acciughe alle olive
Ricetta 3: Acciughe sotto sale
Ricetta 4: Baccalà mantecato saporito
Ricetta 5: Crepes ai funghi
Ricetta 6: Crostini Cunesi
Ricetta 7: Crostini di fegatini
Ricetta 8: Fonduta al castelmagno
Ricetta 9: Fonduta al raschera
Ricetta 10: Frittelle di patate
Ricetta 11: Frittelle ebraiche
Ricetta 12: Insalata baccelli e pecorino
Ricetta 13: Antipasti
Ricetta 14: Olive all'ascolana
Ricetta 15: Pani guttiàu
Ricetta 16: Barchette di peperoni su letto di rucola
Ricetta 17: Pomodori ripieni di riso
Ricetta 18: Bretzel
Ricetta 19: Rotolini ai funghi porcini
Ricetta 20: Rotolini di foglie di porro
Ricetta 21: Salmone in salsa all'arancia
Ricetta 22: Scapece gallipolina
Ricetta 23: Seitan
Ricetta 24: Tartine alle olive
Ricetta 25: Tartine con tonno e maionese

Torte Salate

Introduzione: Torte Salate
Ricetta 1: Torta di carne e patate
Ricetta 2: Civraxeddas
Ricetta 3: Crostata di ricotta
Ricetta 4: Torta di erbe
Ricetta 5: Farinata di ceci
Ricetta 6: Focaccia con le cipolle
Ricetta 7: Focaccia di zucca
Ricetta 8: Focaccia al formaggio
Ricetta 9: Gatò di patate
Ricetta 10: Pitta di patate
Ricetta 11: Quiche ai gamberi
Ricetta 12: Quiche Lorraine
Ricetta 13: Timballo di riso e salmone
Ricetta 14: Torta al formaggio
Ricetta 15: Torta con i cicoli
Ricetta 16: Torta di granoturco
Ricetta 17: Torta di riso

Verifiche d'apprendimento

È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.

Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.

Risorse
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.