Materia:Contorni (Cucina e alimentazione)

Contorni (Cucina e alimentazione)

Tutte le lezioni in ordine alfabetico

Aree di riferimento

Discipline non formali

Corsi

Questa materia fa parte del
Corso di Cucina e alimentazione

Dipartimenti

Questa materia è curata dagli utenti del
Dipartimento: Attività sociali

Presentazione
Per contorno s'intende un piatto di verdura cruda o cotta, patate o funghi in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. Spesso i contorni in Italia vengono serviti su un piatto diverso da quello che contiene il secondo ed in genere più piccolo.

Programma

Introduzione: Contorni
Ricetta 1: Frittelloni
Ricetta 2: Panir
Ricetta 3: Melanzane a funghetti
Ricetta 4: Patate, rape di Milano e cavoli rapa saltati in padella
Ricetta 5: Polenta taragna

Insalate

Introduzione: Insalate
Ricetta 1: Funghi in insalata
Ricetta 2: Insalata caprese
Ricetta 3: Insalata riccia alla pancetta
Ricetta 4: Insalata di gamberi in crema di avocado
Ricetta 5: Scarole stufate
Ricetta 6: Insalata russa

Legumi

Introduzione: Legumi
Ricetta 1: Falafel

Verdure

Introduzione: Verdure
Ricetta 1: Brovada carsolina
Ricetta 2: Caponata
Ricetta 3: Carciofi alla brindisina
Ricetta 4: Carciofini ripieni alla perugina
Ricetta 5: Cipolline in agrodolce
Ricetta 6: Friggione
Ricetta 7: Carciofi alla romana
Ricetta 8: Melanzane ripiene
Ricetta 9: Moussaka
Ricetta 10: Patate sabbiose
Ricetta 11: Patate saltate con straccetti di speck
Ricetta 12: Peperonata
Ricetta 13: Barchette di peperoni su letto di rucola
Ricetta 14: Peperoni alla saracena
Ricetta 15: Peperoni conditi
Ricetta 16: Polpettone di melanzane
Ricetta 17: Purea di patate
Ricetta 18: Ratatouille
Ricetta 19: Zucchine ripiene

Verifiche d'apprendimento

È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma.

Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.

Risorse
La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.