Materia:Contorni (Cucina e alimentazione)

 

Contorni (Cucina e alimentazione)

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Corsi Questa materia fa parte del Corso di Cucina e alimentazione

Dipartimenti Questa materia è curata dagli utenti del Dipartimento: Attività sociali

Presentazione

Per contorno s'intende un piatto di verdura cruda o cotta, patate o funghi in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. Spesso i contorni in Italia vengono serviti su un piatto diverso da quello che contiene il secondo ed in genere più piccolo.

Programma

Introduzione: Contorni Ricetta 1: Frittelloni Ricetta 2: Panir Ricetta 3: Melanzane a funghetti Ricetta 4: Patate, rape di Milano e cavoli rapa saltati in padella Ricetta 5: Polenta taragna Insalate Introduzione: Insalate Ricetta 1: Funghi in insalata Ricetta 2: Insalata caprese Ricetta 3: Insalata riccia alla pancetta Ricetta 4: Insalata di gamberi in crema di avocado Ricetta 5: Scarole stufate Ricetta 6: Insalata russa Legumi Introduzione: Legumi Ricetta 1: Falafel Verdure Introduzione: Verdure Ricetta 1: Brovada carsolina Ricetta 2: Caponata Ricetta 3: Carciofi alla brindisina Ricetta 4: Carciofini ripieni alla perugina Ricetta 5: Cipolline in agrodolce Ricetta 6: Friggione Ricetta 7: Carciofi alla romana Ricetta 8: Melanzane ripiene Ricetta 9: Moussaka Ricetta 10: Patate sabbiose Ricetta 11: Patate saltate con straccetti di speck Ricetta 12: Peperonata Ricetta 13: Barchette di peperoni su letto di rucola Ricetta 14: Peperoni alla saracena Ricetta 15: Peperoni conditi Ricetta 16: Polpettone di melanzane Ricetta 17: Purea di patate Ricetta 18: Ratatouille Ricetta 19: Zucchine ripiene

Verifiche d'apprendimento

È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma. Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.

Risorse

La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.

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