Frittelloni
I Frittelloni sono un alimento salato tipico della città di Civita Castellana (VT); è tuttavia conosciuto sia nella provincia viterbese che in quella romana. Ottimi sia salati che con lo zucchero. Da non parlare poi con la nutella...
Informazioni Generali
[modifica]Consiste in una omelette, ripiena e cosparsa di pecorino grattugiato.
Vi sono comunque anche varianti con il parmigiano o senza ripieno.
Per la forma ricorda quella del cannellone romano.
Ricetta
[modifica]Ingredienti
[modifica]- 3 uova.
- 3 cucchiai di olio.
- 3 bicchieri di acqua.
- 6 cucchiai di farina.
- Un pizzico di sale.
- Pecorino romano grattugiato o zucchero o nutella.
- Un pezzetto di lardo di maiale.
Preparazione
[modifica]- Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il sale, l'olio e l'acqua; aggiungere gradualmente la farina sino ad ottenere un impasto liquido e cremoso.
- Lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti.
- Procurarsi una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro.
- Porre la padella sul fuoco ed ungerla con il lardo precedentemente infilzato con una forchetta.
- A padella ben calda versare con un mestolo l'impasto sino a formare un sottile strato, a questo punto attendere qualche secondo e girare il frittellone ottenuto per terminare la cottura.
- Ripetere l'operazione sino a terminare l'impasto.
- Prendere un frittellone alla volta, cospargerlo con un abbondante strato di pecorino o zucchero o nutella e arrotolarlo delicatamente.
- Procedere sino al termine di tutti i frittelloni che andranno posizionati uno accanto all'altro a file sovrapposte.
Suggerimenti
[modifica]Per gustare appieno i frittelloni si consiglia di accompagnarli con un buon bicchiere di vino rosso o bibite dolci.
Video Ricetta
[modifica]Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerenti alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) Amici Del Treja, o frittellone, su YouTube. URL consultato il 19 giugno 2016.
