Melanzane a funghetti

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lezione
Melanzane a funghetti
Tipo di risorsa Tipo: lezione
Materia di appartenenza Materia: Contorni (Cucina e alimentazione)
Avanzamento Avanzamento: lezione completa al 100%.
Le Melanzane a funghetti

Le Melanzane a Funghetti (Mulignane a Fungetiello in dialetto) sono un contorno tipico della cucina napoletana.

Informazioni Generali[modifica]

Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio.

Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi.

Ricetta[modifica]

Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro.

Melanzane a funghetti con pomodoro[modifica]

Le melanzane sono tagliate a listarelle lunghe circa 4 cm, sono abbondantemente salate e messe in un colapasta sotto un peso per perdere l'acqua. Questo consentirà di friggerle senza che assorbano troppo olio. Una volta fritte, sono condite con un sugo fatto con pomodorini e con basilico fresco.

Melanzane a funghetti senza pomodoro[modifica]

Le melanzane sono tagliate a cubetti piccoli, circa 1 cm di lato, e soffritte in padella. A differenza della ricetta precedente, siccome sono soffritte tutte insieme, risulteranno più morbide, per cui non viene normalmente aggiunto pomodoro.

Video Ricetta[modifica]

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerenti la Ricetta oggetto di Lezione: