Materia:Piatti unici (Cucina e alimentazione)

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Piatti unici (Cucina e alimentazione)

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Aree di riferimento Discipline non formali

Corsi Questa materia fa parte del Corso di Cucina e alimentazione

Dipartimenti Questa materia è curata dagli utenti del Dipartimento: Attività sociali

Presentazione

Il piatto unico è un sistema di alimentazione antico, tipico di quasi tutte le tradizioni gastronomiche, sia occidentali che orientali e se ben strutturato può considerarsi una alimentazione completa. In genere nel piatto unico si associano una “base” ricca di amidi (cereali, tuberi) e un alimento proteico (legumi, formaggi, uova, pesce, carne), più eventualmente della verdura.

Programma

Introduzione 1: Piatto Unico Ricetta 1: Canederli alla bolzanina Ricetta 2: Canederli Ricetta 3: Canederli di spinaci Ricetta 4: Chisciöi Ricetta 5: Ciambotta lucana Ricetta 6: Cocido Ricetta 7: Cuscus Ricetta 8: Farrata Ricetta 9: Fresco alla patricana Ricetta 10: Frisella condita Ricetta 11: Gnocchi al sugo d'oca Ricetta 12: Hamburger Ricetta 13: Insalata di riso Ricetta 14: Lumache Ricetta 15: Munaceddhri in umido Ricetta 16: Mallone Ricetta 17: Parmigiana di melanzane Ricetta 18: Miaccia Ricetta 19: Pape Ricetta 20: Peperoni in salsa viennese Ricetta 21: Pignata di fave e cipolla cruda Ricetta 22: Polenta Ricetta 23: Purea di fave Ricetta 24: Rigatoni provola e speck Ricetta 25: Sfiha Ricetta 26: Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro Ricetta 27: Timballo Ricetta 28: Zuppa di Carpino Pizza Introduzione: Pizza Ricetta 1: Pizza (Ricette) Ricetta 2: Pizza con i fiori di zucca Torte Salate Introduzione: Torte Salate Ricetta 1: Torta di carne e patate Ricetta 2: Civraxeddas Ricetta 3: Crostata di ricotta Ricetta 4: Torta di erbe Ricetta 5: Farinata di ceci Ricetta 6: Focaccia con le cipolle Ricetta 7: Focaccia di zucca Ricetta 8: Focaccia al formaggio Ricetta 9: Gatò di patate Ricetta 10: Pitta di patate Ricetta 11: Quiche ai gamberi Ricetta 12: Quiche Lorraine Ricetta 13: Timballo di riso e salmone Ricetta 14: Torta al formaggio Ricetta 15: Torta con i cicoli Ricetta 16: Torta di granoturco Ricetta 17: Torta di riso

Verifiche d'apprendimento

È possibile, e fortemente consigliato, integrare le lezioni e valutare la propria preparazione attraverso queste esercitazioni. È possibile verificare la conoscenza di un argomento specifico o dell'intero programma. Questa materia al momento non prevede verifiche d'apprendimento.

Risorse

La Biblioteca del Dipartimento di Discipline non formali contiene risorse utili per approfondire. Le Ricette sono State Prelevate dal Wikibook: Libro di cucina.

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