Corso:Scienze e tecnologie alimentari

Scienze e tecnologie alimentari

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Presentazione

Le Scienze e Tecnologie Alimentari sono finalizzate alla produzione e alla gestione della qualità dei prodotti alimentari. Le materie di base comprendono le tecnologie di produzione, la microbiologia e l'analisi degli alimenti, la nutrizione, l'economia e la gestione dell'azienda alimentare. Rientrano nelle competenze del laureato:

la gestione di linee di produzione (conservazione e trasformazione) e la commercializzazione degli alimenti;
lo studio, il collaudo e la conduzione dei processi di lavorazione degli alimenti e dei prodotti biologici correlati;
le operazioni di distribuzione ed approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti finiti, degli additivi alimentari, degli impianti alimentari;
le analisi chimiche, fisiche, sensoriali e microbiologiche dei prodotti alimentari,
il controllo e la gestione della qualità di materie prime alimentari, prodotti finiti, additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati, imballaggi e quanto altro attiene alla produzione e trasformazione di prodotti;
la ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti nel settore alimentare;
le ricerche di mercato e le relative attività in relazione alla produzione alimentare;

Percorso suggerito: materie di base
Materia:Microbiologia degli alimenti Materia:Biochimica degli alimenti Materia:Igiene Materia:Economia e Gestione delle imprese agro-alimentari Materia:Operazioni unitarie Materia:Alimentazione e Nutrizione Umana Materia:Analisi chimiche dei prodotti alimentari Materia:Qualità e sicurezza alimentare Materia:Storia dell'alimentazione

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