Panna cotta

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Panna cotta
Panna cotta with cream and berry.jpg
Panna cotta con guarnizione ai frutti di bosco
Dettagli lezione
MateriaDolci (Cucina e alimentazione)
AvanzamentoAvanzamento lezione completa al 100%
Dettagli ricetta
Difficoltà3o5dots.svg Normale
Tempo di preparazione2-3 h
Ingredientipanna, latte, zucchero, colla di pesce
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePiemonte
Zona di produzioneLanghe
Dettagli
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalipanna, latte, zucchero, colla di pesce
 

La Panna Cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del '900.

Informazioni Generali[modifica]

Attualmente è diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servito con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato. Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in Grecia, Francia e Inghilterra (blanc manger).

In alternativa alla colla di pesce alcune ricette utilizzano come addensante l'albume d'uovo].

Ricetta[modifica]

Ingredienti[modifica]

Per 10 porzioni circa

  • 1 litro di panna fresca da montare
  • 1 scorza di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 g di zucchero
  • 3 fogli di colla di pesce

Preparazione[modifica]

  1. Fare scaldare sul fuoco la panna con la scorza di limone, lo zucchero e la vanillina: quando bolle unire la colla di pesce.
  2. Fare riprendere il bollore e lasciare bollire per 3 minuti.
  3. Distribuire la panna cotta nelle coppette individuali e mettere qualche ora in frigo: si serve con mirtilli caldi o con cioccolata fusa calda (cioccolata, un pochino di latte e una noce di burro).

Consigli[modifica]

I fogli di colla di pesce si usano così: si mettono a bagno in acqua fredda per qualche minuto e, quando non sono più rigidi, si strizzano bene con le mani e si uniscono al composto.

Video Ricetta[modifica]

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente la Ricetta oggetto di Lezione:

Altri progetti[modifica]