Crispelle di riso
| Crispelle di riso | |
|---|---|
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| Dettagli lezione | |
| Materia | Dolci (Cucina e alimentazione) |
| Avanzamento |  lezione completa al 100% |
| Dettagli ricetta | |
| Difficoltà |  Normale |
| Tempo di preparazione | 3-4h circa |
| Ingredienti | farina, miele, latte, riso |
| Origini | |
| Altri nomi | Zeppola di riso, Zeppola di San Giuseppe |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | farina, miele, latte, riso |
Le Zeppole di San Giuseppe (o Crispelle di Riso), sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che vengono generalmente preparati nel periodo di San Giuseppe (19 marzo), tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.
Informazioni Generali
[modifica]Nel resto della Sicilia sono note anche come zeppole di riso.
Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le monache benedettine del monastero di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi, tant'è che le zeppole vengono a volte chiamate benedettine.
Ricetta
[modifica]Ingredienti
[modifica]- Riso.
- Farina "0".
- Lievito.
- Zucchero a velo vanigliato.
- Miele.
- Scorza di arancia.
Preparazione
[modifica]- Si inizia con l'approntare uguale quantità, in peso, di riso e di farina. Si mette a cuocere il riso in abbondante acqua (una variante lo vuole cotto nel latte come le zeppole) e dopo averlo scolato lo si lascia raffreddare. Una volta freddo lo si mescola alla farina e si aggiunge il lievito.
- Si lascia lievitare qualche ora e quando il composto si presenta soffice con una paletta per dolci e una spatola stretta si preparano dei bastoncini della dimensione di un dito e li si friggono in abbondante olio bollente.
- Una volta dorati si tolgono dall'olio e dopo averli sgocciolati si lasciano raffreddare.
- Vengono poi serviti freddi cosparsi di miele, aromatizzato con le bucce di arancia fresca grattugiate, diluito in acqua, e spolverati con zucchero al velo vanigliato.
Video Ricetta
[modifica]Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) word tv, crispelle di riso zeppole siciliane ricetta, su YouTube. URL consultato il 1 agosto 2016.
Altri progetti
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