Carboidrati
I "carboidrati" sono chimicamente definiti come poliidrossialdeide o poliidrossichetoni o sostanze complesse che per idrolisi danno poliidrossialdeide o poliidrossichetone.
I carboidrati sono una delle classi fondamentali di macromolecole presenti in biologia. I carboidrati si trovano comunemente nella maggior parte degli organismi e svolgono un ruolo importante nella struttura dell'organismo e sono una fonte di energia primaria per animali e piante. La maggior parte dei carboidrati sono zuccheri o composti principalmente da zuccheri. Il carboidrato di gran lunga più comune presente in natura è il glucosio, che svolge un ruolo importante nella respirazione cellulare e nella fotosintesi.
La proiezione più comune è la proiezione di Haworth, che consiste nel disporre l'anello in modo bidimensionale, indicando solo i gruppi carbonile e ossidrile come mostrato in figura:
In linea di massima, i carboidrati si dividono in:
- monosaccaridi
- disaccaridi
- oligosaccaridi
- poligosaccaridi
Un'altra classificazione ha a che fare con il suo anello che è esoso (6) e pentoso (5), come si vede nella molecola del saccarosio (zucchero comune) che è formata da fruttosio (5) e glucosio (6).