Bacio pantesco
| Bacio pantesco | |
|---|---|
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| Dettagli lezione | |
| Materia | Dolci (Cucina e alimentazione) |
| Avanzamento |  lezione completa al 100% |
| Dettagli ricetta | |
| Difficoltà |  Normale |
| Tempo di preparazione | 1h circa |
| Ingredienti | ricotta, cioccolato, zucchero, cannella |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Ingredienti principali | ricotta, cioccolato, zucchero, cannella |
Il Bacio Pantesco è il dolce per antonomasia dell'isola di Pantelleria, variante del dolce tradizionale, la cassatella tipico dell'intera provincia di Trapani.
Informazioni Generali
[modifica]I baci panteschi sono delle frittelle farcite di ricotta e scaglie di cioccolato. La preparazione è particolare e richiede l'utilizzo di un attrezzo, uno stampo metallico a forma di corolla di fiore stilizzata. Nella cassatella di solito è a forma semicircolare, usando uno stampo circolare, assumendo la forma di un grosso raviolo.
Ricetta
[modifica]Ingredienti
[modifica]Per la preparazione del ripieno servono:
- 300 g di ricotta.
- Gocce di cioccolato.
- 1 cucchiaio di zucchero.
- Cannella.
Per la preparazione delle "scorce" (le frittelle) occorrono:
- 2 uova.
- 120 g di latte.
- 150 g di farina.
- 2 g di lievito di birra.
- Olio di semi.
- Zucchero a velo.
Preparazione
[modifica]- Ripieno: si mette la ricotta in una ciotola, si aggiunge un cucchiaio di zucchero e si amalgama il tutto; si aggiungono quindi la cannella e le gocce di cioccolato in quantità variabili a seconda del gusto. Si riamalgamano bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, la crema così ottenuta viene quindi fatta riposare in frigorifero.
- Pastella: si mettono le uova in una ciotola e si sbattono, si aggiungono il latte, la farina ed il lievito di birra e si mescola tutto per ottenere una pasta omogenea e senza grumi. Si usa quindi lo stampo in metallo o in vetro per ottenere la forma desiderata e si fanno friggere le forme di pastella per immersione in olio caldo; infine si farciscono le frittelle con la ricotta per venire poi spolverate con lo zucchero a velo.
Nella cassatella si riempie la pastella con il ripieno, si chiude e si frigge.
Video Ricetta
[modifica]Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) Purpleberry, Baci panteschi - Purpleberry, su YouTube. URL consultato il 23 luglio 2016.
Altri progetti
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