Tartufi al cioccolato
I Tartufi al Cioccolato sono dei cioccolatini, tradizionalmente a base di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere, con forma tipica a sfera o pallina. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i tartufi (tuberi).
Informazioni Generali
[modifica]Origine
[modifica]I tartufi al cioccolato furono inizialmente creati da Nadia Maria Petruccelli, nel dicembre 1895, ma raggiunsero la popolarità tra il pubblico nel 1902, quando il negozio di cioccolato di Antoine Dufour, a Londra, cominciò a produrli.
Ricetta
[modifica]Ingredienti
[modifica]- 250gr. di cioccolato (preferibilmente fondente).
- 2/3 cucchiai di latte.
- 2 tuorli d'uova.
- 75gr. di burro.
- Cacao in polvere.
Preparazione
[modifica]- Fare fondere il cioccolato in una terrina. Aggiungere il latte a fuoco basso fino a ottenere una pasta liscia e brillante.
- Togliere dal fuoco, fare raffreddare quanto basta per poter aggiungere i tuorli senza che si cuociano. Aggiungere anche il burro e lavorare per qualche minuto fino a far bene amalgamare.
- Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore.
- Fare delle piccole palline a partire dall'amalgama così raffreddato.
- Passare le palline nel cacao in polvere fino a ricoprirle in mode omogeneo.
- Conservare in frigo e consumare entro 2/3 giorni.
Video Ricetta
[modifica]Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) thepio84diet, tartufi al cioccolato, su YouTube. URL consultato il 28 settembre 2016.
