Pesche al cioccolato
Le Pesche al Cioccolato sono un dolce della tradizione pasquale.
Informazioni Generali
[modifica]Venivano preparate dalle donne toscane durante il periodo quaresimale in attesa della Pasqua, così come la Schiaccia Livornese, i baci meringhe), le ciambelle, etc.
Ricetta
[modifica]Ingrendienti
[modifica]- Pasta Frolla.
- Ciccolata fondente.
- Liquore di Alkermes.
- Zucchero.
Preparazione
[modifica]Le pesche venivano preparate cuocendo in forno molto lentamente degli spumoni di pasta frolla grandi come la metà di un frutto di pesca, questi venivano successivamente accoppiati con un nocciolo di cioccolato fondente, e bagnati superficialmente nel liquore di Alkermes e rotolati nello zucchero che rimane attaccato al dolce. Il dolce ha un gusto particolare che gli deriva dal contrasto tra il liquore di Alkermes ed il cioccolato amaro.
Video Ricetta
[modifica]Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) emma cucuzza, PESCHE BOMBOLINE RIPIENI CON CREMA E CIOCCOLATO AL FORNO, su YouTube. URL consultato il 13 agosto 2016.
