Caffè alla nocciola
Il Caffè alla Nocciola è un mix tra Caffè e Concentrato di Nocciola.
Informazioni Generali[modifica]
La comparsa del caffè alla nocciola avviene negli anni novanta in provincia di Salerno. Le ricette del caffè alla nocciola oggi sono diverse, tra personalizzazioni varie, modifiche e aggiunte di ingredienti che dovrebbero esaltarne il gusto.
Ricetta[modifica]
Ingredienti[modifica]
Per la preparazione del caffè alla nocciola napoletano servono di solo due ingredienti, oltre al caffè naturalmente: il concentrato di nocciola e la crema di caffè.
Preparazione[modifica]
Si prepara un caffè non troppo lungo e possibilmente zuccherato, si aggiunge il concentrato di nocciola quanto basta (la quantità dipende da quanto è concentrata la nocciola), la crema di caffè ben montata, e per concludere si riscalda a vapore, in modo da sciogliere il concentrato di nocciola e amalgamare il tutto e raggiungere una temperatura uniforme.
Preparazione della crema di caffè[modifica]
Si preparano 4 caffè ristretti, si aggiungono otto cucchiaini di zucchero a velo e si mette il tutto a raffreddare in frigo. Una volta raffreddato il caffè si monta con un frappeizzatore, in pochi minuti è pronta la crema.
Video Ricetta[modifica]
Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) Massimo Nocera, Caffe alla Nocciola, su YouTube. URL consultato il 19 giugno 2016.
