Maccheroni dolci

I Maccheroni Dolci sono una specialità locale di tutta la zona orvietano/tuderte preparata per le festività natalizie.

Informazioni Generali

Ingredienti: Noci, zucchero, cacao dolce in polvere, cioccolata grattugiata, miele, pinoccata, pane raffermo, pangrattato, pasta: fettuccine o fischioni (rigatoni).

È preparata anche a Gubbio ma senza il cacao e la cioccolata, esclusivamente con le tagliatelle artigianali.

Il piatto è anche tipico della media Valnerina e dello spoletino. A Vallo di Nera (PG) in passato, al posto della pasta venivano preparati degli gnocchi, realizzati con farina, acqua e sale. Il condimento prevede, oggi come allora, noci tritate, zucchero, cioccolato fondente grattugiato, cannella e alchermes per bagnare la pasta.

Ricetta

Ingredienti

Per 4 persone:

• 30 noci.
• 250 gr di zucchero semolato.
• 1 limone.
• 75 gr di cacao in polvere.
• 3 fette di pane raffermo.
• 400 gr di maccheroni senza uova.

Preparazione

1. Sgusciare e tritare le noci e metterle in un piatto, assieme allo zucchero, al cacao, al pane e al limone grattugiati.
2. Cuocere la pasta e condirla con il miscuglio.
3. Mettere quindi tutto in frigo e gustare freddo.

Video Ricetta

Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:

• (IT) Todiguide, Maccheroni Dolci di Todi .mp4, su YouTube. URL consultato il 18 novembre 2016.