Melanzane a funghetti
Le Melanzane a Funghetti (Mulignane a Fungetiello in dialetto) sono un contorno tipico della cucina napoletana.
Informazioni Generali
[modifica]Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio.
Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi.
Ricetta
[modifica]Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro.
Melanzane a funghetti con pomodoro
[modifica]Le melanzane sono tagliate a listarelle lunghe circa 4 cm, sono abbondantemente salate e messe in un colapasta sotto un peso per perdere l'acqua. Questo consentirà di friggerle senza che assorbano troppo olio. Una volta fritte, sono condite con un sugo fatto con pomodorini e con basilico fresco.
Melanzane a funghetti senza pomodoro
[modifica]Le melanzane sono tagliate a cubetti piccoli, circa 1 cm di lato, e soffritte in padella. A differenza della ricetta precedente, siccome sono soffritte tutte insieme, risulteranno più morbide, per cui non viene normalmente aggiunto pomodoro.
Video Ricetta
[modifica]Di seguito si fornisce il link ad una Video Ricetta presente su YouTube inerente alla Ricetta oggetto di Lezione:
(IT) Cucinando per Caso e per Passione EmiBaldo, Video Ricetta: Melanzane a Funghetti - Ricetta Napoletana - Cucinando per Caso e per..., su YouTube. URL consultato il 30 giugno 2016.
