Alimentazione (scuola media)

L'alimentazione è l' assunzione di alimenti allo scopo di nutrire l'organismo. Tutti gli organismi sia semplici che complessi hanno bisogno di energia per vivere cioè hanno bisogno di cibo. L'alimentazione è quando assumi da mangiare . L'alimentazione è diversa dalla nutrizione perché la nutrizione esprime il grado con cui sono soddisfatte le necessità fisiologiche di un individuo. Esiste l'alimentazione animale. La dieta degli animali dipende da che alimenti è abituato a consumare.Fanno eccellenza gli animali che assumono per filtrazione. L'alimentazione è l'ortaggio

Gli alimenti

Frutta

La frutta è un tipo di alimentazione: fragole, ciliegie, mele, pere, pesche, banane, mandarini, arance, ecc.

Carne

Sono tutti derivati dagli animali, (c'è anche il pesce)

Ortaggi

tipo: insalata, pomodoro, patate, ...

Derivati del latte

Panna

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Formaggio

formaggio^VK

Yogurt

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Burro

burro^VK

I principi nutritivi

I principi nutritivi servono per dare energia al nostro corpo e si dividono in 6 gruppi:

• proteine
  
• lipidi
• carboidrati
• vitamine
  
• acqua
  
• sali minerali
  

L'acqua e i sali minerali sono elementi inorganici, mentre tutti gli altri sono elementi organici. Questi elementi possono avere funzione:

• energetica (che forniscono energia)
• plastica (forniscono le sostanze per costruire tessuti e cellule)
• regolatrice (regolano lo svolgimento delle reazioni chimiche dell'organismo).

ALIMENTI	Funzioni	Funzioni	Funzioni
Principi Nutritivi	Plastica	Energetica	Regolatrice
Carboidrati		x
Lipidi		x
Proteine	x		x
Vitamine			x
Acqua	x		x
Sali Minerali	x		x

Dove si trovano negli alimenti

Principi Nutritivi	Alimenti
Proteine	Carne Pesce Uova Latte e i suoi derivati
Carboidrati	Derivati dei cereali
Lipidi	Grassi animali e vegetali
Vitamine	Frutta Verdura verde e gialla
Acqua	In tutti gli alimenti
Sali Minerali	Frutta Verdure rosse

Proteine

Sono sostanze organiche di cui sono formate le cellule, sono catene di aminoacidi. Hanno funzione plastica, perché costruiscono le cellule e funzione regolatrice perché gli enzimi regolano le reazioni chimiche del corpo.

Carboidrati

Sono sostanze organiche che contengono carbonio, idrogeno e ossigeno e forniscono energia al corpo molto velocemente. Si dividono in

• monosaccaridi: formati da una sola molecola di zucchero ( es: glucosio e fruttosio)
• disaccaridi: formate da due molecole di zucchero ( es: saccarosio e lattosio)
• polisaccaridi formate da più molecole di zucchero e vengono utilizzate con funzione di riserva energetica ( es: amido e cellulosa sono di origine vegetali, e il glicogeno che è di origine animale)

Lipidi

Sono sostanze organiche che forniscono energia che viene rilasciata dopo tanto tempo e forniscono più energia dei carboidrati. Hanno funzione energetica, plastica cioè costruiscono le membrane cellulari e la mielina nelle cellule nervose, e di trasporto, cioè trasportano le vitamine nel sangue. Si dividono in:

• Saturi: grassi che a temperatura ambiente sono solidi ( es: burro, lardo e grasso animale)
• Insaturi: grassi che a temperatura ambiente sono liquidi ( es: olio d'oliva e di semi)

Sali minerali

Sono una inorganica che si trova nella frutta e nelle verdure rosse. Hanno funzione plastica e regolatrice. Tra i sali minerali troviamo:

• il sodio e il potassio che servono per ilo funzionamento delle cellule
• il calcio e il fosforo che servono per la formazione del tessuto osseo
• lo iodio che serve per formare nella ghiandola tiroide una sostanza che stimola la crescita
• il cloro ingrediente essenziale nel succo gastrico, serve per sciogliere il cibo nello stomaco

Acqua

E' una sostanza inorganica che copre il 65% del peso corporeo di un essere umano; si trova in tutti gli alimenti. Ha funzione plastica.

Vitamine

Sono sostanze organiche indispensabili per il funzionamento del corpo; hanno funzione regolatrice. Si dividono in:

• Termolabili: vengono distrutte dal calore
• Idrosolubili: vengono sciolte dall'acqua ( es: B, C, PP)
• Liposolubili: vengono sciolte dai grassi ( es: A, D, E, K)

Funzione delle vitamine

Vitamina A= servono per vedere bene quando c'è poca luce (provengono dalle carote)

Vitamina B₁₂= servono per la formazione dei globuli rossi che trasportano il gas nel sangue

Vitamina C= aiutano a proteggere l'organismo dalle infezioni (provengono dalle arance)

Vitamina D= rendono possibile il processo di ossificazione (provengono dal latte)

Valori energetici dei principi nutritivi

Tutti gli organismi hanno bisogno di energia cioè carboidrati (zuccheri), lipidi (grassi) e i protidi (proteine)in essi contenuti. I carboidrati forniscono energia rapidamente energia hanno funzioni energetica, i protidi vengono bruciati solo se nella dieta mancano carboidrati e lipidi. Nonostante solo poco più della metà dell'energia contenuta negli alimenti venga convertita in calore, il il valore energetico dei principi nutritivi si misura in kilocalorie. Il valore energetico dei principi nutritivi è stato determinato sperimentalmente, in laboratorio, e si è trovato che i lipidi forniscono mentre i carboidrati e i protidi forniscono circa la metà.

Bibliografia

• La mela di Newton volume C, autori:Aldo Acquati,Carmen De Pascale,Flora Scuderi,Valeria Semini, Casa editrice: Loescher