Corso:Scienze e tecnologie alimentari

Le Scienze e Tecnologie Alimentari sono finalizzate alla produzione e alla gestione della qualità dei prodotti alimentari. Le materie di base comprendono le tecnologie di produzione, la microbiologia e l'analisi degli alimenti, la nutrizione, l'economia e la gestione dell'azienda alimentare.

Rientrano nelle competenze del laureato:

• la gestione di linee di produzione (conservazione e trasformazione) e la commercializzazione degli alimenti;
• lo studio, il collaudo e la conduzione dei processi di lavorazione degli alimenti e dei prodotti biologici correlati;
• le operazioni di distribuzione ed approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti finiti, degli additivi alimentari, degli impianti alimentari;
• le analisi chimiche, fisiche, sensoriali e microbiologiche dei prodotti alimentari,
• il controllo e la gestione della qualità di materie prime alimentari, prodotti finiti, additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati, imballaggi e quanto altro attiene alla produzione e trasformazione di prodotti;
• la ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti nel settore alimentare;
• le ricerche di mercato e le relative attività in relazione alla produzione alimentare;

• Materia:Microbiologia degli alimenti
• Materia:Biochimica degli alimenti
• Materia:Igiene
• Materia:Economia e Gestione delle imprese agro-alimentari
• Materia:Operazioni unitarie
• Materia:Alimentazione e Nutrizione Umana
• Materia:Analisi chimiche dei prodotti alimentari
• Materia:Qualità e sicurezza alimentare